دور كربونات الكالسيوم في صناعة السكر:

• معادلة الحموضة:

يُستخدم كربونات الكالسيوم كعامل معادل للحموضة في عصير قصب السكر أو البنجر. حيث يتفاعل مع الأحماض العضوية الموجودة في العصير، مثل حمض الستريك وحمض الماليك، لتكوين أملاح الكالسيوم غير القابلة للذوبان.

• إزالة الشوائب:

يساعد كربونات الكالسيوم على إزالة الشوائب من عصير السكر، مثل الفوسفات والمواد العضوية. حيث تتفاعل هذه الشوائب مع كربونات الكالسيوم لتكوين رواسب يمكن إزالتها بسهولة من خلال الترشيح.

• التنقية:

يُستخدم كربونات الكالسيوم في عملية تنقية السكر، حيث يساعد على إزالة اللون والرائحة غير المرغوبين من السكر الخام.

• تحسين جودة السكر:

يُساهم استخدام كربونات الكالسيوم في تحسين جودة السكر النهائي، حيث يجعله أكثر بياضًا ونقاءًا.